냄비종류

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작성자공일이 조회 0회 작성일 2020-10-16 19:33:45 댓글 0

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[똑! 기자 꿀! 정보] 맛있는 요리, 냄비 선택이 먼저!

앵커 멘트

요리할 때 없어서는 안 되는 것 중에 하나가 바로 냄비죠. 근데 냄비 어떤 게 좋은 건지 모르겠어요.

종류도 워낙 다양하기 때문에 더 그럴 텐데요.

이효용 기자와 함께 알아보죠.

기자 멘트

유리부터 양은까지 집집마다 다양한 냄비가 있을 텐데요.

특히 주부라면 누구나 냄비 욕심이 있어서 세트로 장만해 놓고도 새롭거나 좋아 보이는 냄비가 있으면 또 사게되고 하는데요. 용도에 따라 잘 골라 쓰는 것이 중요합니다.

소재에 따라 크게 스테인리스와 유리, 무쇠, 양은 냄비 등이 있는데, 어떤 냄비에 요리를 하느냐에 따라 음식의 맛까지 달라질 수 있다고 합니다.

주방의 필수품 냄비, 각각의 특징부터 올바른 사용법과 관리법까지 알려드립니다.

리포트

주방에서 꼭 필요한 조리도구!

바로 주방의 꽃, 냄비입니다.

스테인리스부터 알루미늄 냄비까지 종류도 다양한데요.

요즘은 어떤 냄비를 선호할까요?

인터뷰 조계수(주방용품 판매점 팀장) : “최근에는 다양한 색깔과 디자인의 세라믹 냄비나 무쇠 냄비가 계속 나오는 추세이고요. 소비자들에게는 실용성이 있는 스테인리스 냄비나 가벼운 법랑 코팅 냄비가 꾸준히 인기 있습니다.”

어디에 주안점을 두느냐에 따라 선택하는 냄비도 달라집니다.

인터뷰 김희주(서울시 성북구) : “세라믹 냄비를 계속 쓰고 있었는데 열전도가 잘되지 않아서 열전도가 잘되는 스테인리스 냄비 쪽으로 보려고 왔습니다.”

냄비 소재에 따라 조리 시간, 보온성, 맛에도 차이가 있다는데요.

실험을 통해 알아봤습니다.

가정에서 많이 사용하는 양은, 스테인리스, 유리, 무쇠 냄비를 비교해 봤는데요.

먼저 조리 시간을 알아보기로 했습니다.

각각의 냄비에 같은 양의 물을 넣고 가스 불을 올린 후, 물이 끓는 속도를 측정했는데요.

양은 냄비의 물이 2분 28초 만에 가장 먼저 끓었고, 뒤이어 스테인리스, 유리, 무쇠 냄비 순으로, 약간의 차이지만 무쇠 냄비의 물 끓는 속도가 가장 늦었습니다.

그렇다면 보온력은 어떨까요?

물이 끓고 15분 후, 각 냄비의 온도를 측정해 봤는데요.

무쇠 냄비는 약 60℃로 양은 냄비와 비교해약 10℃ 넘게 차이가 납니다.

이런 냄비의 차이가 요리에는 어떤 영향을 미칠까요?

각각의 냄비에 같은 양의 물과 양지 부위를 넣고 약 40분간 익힌 후 차이를 비교해 봤는데요.

익은 정도를 확인해 보니 다른 냄비의 고기들은 비슷하게 익은 반면 유리냄비의 고기는 살짝 덜 익었습니다.

맛에는 차이가 없을까요?

시민들에게 각 냄비에서 조리한 고기를 시식하게 하고, 가장 맛있는 고기를 삶은 냄비 쪽에 스티커를 붙이도록 했습니다.

결과가 어떨지 궁금한데요.

인터뷰 허정현(경기도 부천시) : “양은 냄비의 고기는 비리고 퍽퍽했는데 무쇠 냄비의 고기는 부드럽고 맛있었어요.”

인터뷰 정정학(경기도 부천시) : “무쇠 냄비의 고기는 고소하고 맛있어요. 유리 냄비의 고기는 좀 딱딱해요.”

무쇠 냄비에 조리한 고기 맛이 좋다는 의견이 가장 많았습니다.

왜 그런 걸까요?

인터뷰 황은우(한국조리사관전문학교 호텔조리과 교수) : “무쇠 냄비의 경우에는 서서히 열이 전도되고 열이 서서히 빠지기 때문에 냄비 안에 온도를 일정하게 지켜줘요. 그래서 특히 육류를 조리했을 때 육즙의 손실을 최소화할 수 있습니다. 그래서 좀 더 감칠맛이 나고 좀 더 맛있다고 충분히 느낄 수 있는 거죠.”

열전도가 빠른 양은 냄비는 즉석요리나 라면을 끓이는 데 제격인데요.

하지만 토마토와 양배추 같은 산성 식품이나 된장같이 염분이 많은 음식을 조리하면 알루미늄 성분이 용출될 수 있으니 피해야 합니다.

관리가 쉬운 스테인리스 냄비는 튀김, 볶음, 찌개류 등 일반적인 요리에 두루 사용하면 좋고요.

유리 냄비는 유해물질이 나오지 않고, 투명하기 때문에 굳이 뜨거운 냄비 뚜껑을 열어보지 않아도 되는 장점이 있습니다.

냄비는 관리만 잘하면 안전하게 오랫동안 사용할 수 있는데요.

베테랑 주부도 잘 모르는 냄비 관리법, 알아볼게요.
팝콘프라이스 : 유리냄비 안좋아 막 깨져요----ㅜㅜㅜㅠㅠㅠ
w p : 르크르제냄비는 고기류하기에 좋고 가볍게 코팅된냄비는 생선찌게류가 좋다 그리고 냉장고에 보관할때는 비젼이나 유리그릇에 넣어두고 코팅된냄비는 씻어야한다 속이 하얗게 코팅된 냄비는 물들기쉽고 때가잘탄다 그리고 요새 양은냄비쓰는 주부들없다 무쇠용 냄비에 생선찌게를하면 너무푹익어서 끓었다하면 한오분끓이고 꺼야한다
TongBella Baby : 유리냄비 참 좋습니다^^

내가 10년 넘게 사용했던 냄비 리뷰와 추천

지난 스텐팬 영상에서 예고했듯이 제가 사용한 냄비들 소개 드리고 유용하게 사용했던 냄비들 추천드립니다.
이번 영상은 냄비 편으로 팬 추천 영상과 함께 보세요.
팬 추천 영상은 편집이 끝나는 대로 올리겠어요. ^^
냄비 구매하실 때 도움이 되었으면 좋겠어요.
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* 야채 보관법


* 콜리플라워 라이스 만드는 자세한 설명과 레시피


* 모든 요리에 간단하게 사용할 수 있는 만능간장


* 오일에 대한 설명


* 다이어트 밥


* 만능 토마토소스


* 저탄수 고추장


* 모든 매운 요리에 사용하는 만능 양념장


* 감미료의 모든 것


* 밥 없는 김밥


* 저탄수 베이킹 모음
https://www.youtube.com/playlist?list=PLCled-p0JtA7E_KtdfO5L8aswwJliQrqt
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안녕하세요.
저는 유전자적 요인으로 당질제한식을 해야만 하는 여자 사람입니다.
인슐린 저항성 개선을 목표로 식이요법과 운동을 병행하고 있습니다.
당질제한을 기본으로 한 고지방식을 기본으로
일주일에 한 번은 간헐적단식, FMD식단에 기초한 단백질 제한, 중탄수, 중지방식을 합니다.
물론 운동도 합니다.
일주일에 5회 운동을 하고 있습니다.
당질제한식, LCHF, 키토레시피, 키토베이킹 영상을 일주일에 1회 이상 유튜브에 게시합니다.
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instagram @lunechoi
blog https://blog.naver.com/lunechoi
비지니스 문의 moonykitchen@sandboxnetwork.net
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불법 편집, 재 업로드를 금지합니다.
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시청해 주셔서 감사합니다.
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내가 10년 넘게 사용했던 냄비 리뷰와 추천
#냄비추천 #냄비리뷰 #무쇠팬 #스텐팬
박혜원 : 압력솥제품모델알수있을까요?^^8분30초대실리트제품인거같아요~~~^^
Seungahh카페승아_ : 너무 좋아요!
ᅵ인디고 : 저도 냄비많은데 저보다 한수 위시네요.겹치는 것도 많구요 저도 스타우브 그레이선호해요
냄비지름은 속지름 (냄비표면은 빼고재요)
스타우브 제이미 올리버 실리트 모두 사용중이에요
드부이에 아피니티 주로 스텐사용하는데 드부이에 구리냄비사고 싶어 알아보고 있어요. 구리냄비는 드부이에 같은데 음식하면 더 맛차이가 있나요? 후라이팬종류도 리뷰 부탁드려요
E.E.S. Lala : 사보고 싶었던 냄비들 총출동ㅋㅋㅋㅋ
클로바 : 저많은냄비를 어찌보관하시는지^^;;
나나비 : 와우!! 이런구경하는거 너무좋아요!!
별게다있네요!
눈에 딱들어오는 냄비도보이고ㅎㅎㅎ
근데 진짜 엄청무거울텐데;;;
덕분에 구경잘합니다~~^^♡
김선희 : 실리트 전기하이라이트에서 바닥 휘지않아요. 전 9년넘게 사용중
쌀밥 : 우와아아아 세상에나 무쇠냄비... 맛있다고ㅋㅋㅋ 소문난 냄비!!!무겁고 가격이 무서워서 못사는 냄비ㅜㅠ 로망일뿐입니다 후후
mmss s : 후라이팬보고 냄비보러 왔어요 ㅜㅜ 스텐냄비 추천 좀 해주세요 ㅜㅜ
잉션 : 언제오세요 기다리고있어요

[살림충전] 요리 솜씨 살려주네~ 냄비 고르는 법


끄레마0디 몬타냐 : 유리냄비에 미역 넣고 끓이면 폭발? 그러면 냄비가 깨지면서 파편이 튄다는 건가?
w p : 르크르제냄비는 명품냄비고 좋기는한대 속안이 하여서 때가끼면 설겆이할때 신경이 많이 쓰인다 우리나라에서는 풍년 블리스노르딕냄비도 르크르제냄비만큼 잘만들었다 써보니 너무좋다 설겆이도쉽고 고기요리나 찜요리가 잘된다 그리고 실리곤소재의 국자 등등 다바꿨다 넘좋다^^

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#냄비종류

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